Rogaliki drożdżowe z powidłami

Nasi harcerze już chyba idealnie zaaklimatyzowali się w lesie. Pasuje im obozowe życie, choć nie przepadają za polowym jedzeniem. Hitem jest mielonka turystyczna przez wszystkich nazywana "świntuszonką". Za kilka dni jedziemy ich odwiedzić, zatem jak przystało na kochającą mamuśkę, muszę przygotować jakieś przysmaki. Dzieciom, i nie tylko, zawsze smakują drożdżowe rogaliki z powidłami. Świetnie się sprawdzają na piknikach czy wyprawach ponieważ można je jeść bez dodatku talerzyków czy widelczyków. 

Do przygotowania rogalików potrzebujemy:

• 1 kg mąki,
• 1,5 kostki masła,
• 5 dkg drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleka (ok 3/4 kubka),
• 3 łyżki cukru,
• 3 jaja,
• powidła śliwkowe (ok. 1,5 słoika)

Do mąki dodajemy jaja i miękkie masło, cukier i drożdże (wcześniej rozpuszczone w ciepłym mleku). Wszystkie składniki dobrze zagniatamy. 

 

Dzielimy ciasto na 4 części, każdą rozwałkowujemy. Wycinamy 12 trójkątów. Na każdy nakładamy łyżeczkę powideł i zawijamy. 

Rogaliki pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 175 st. C. Gdy ostygną można je posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego!

Gofry

Lubicie gofry? Chrupiące, lekkie, delikatnie słodkie, rozpływające się w ustach. Z dodatkiem bitej śmietany i świeżych owoców są wybornym deserem. Z serkiem waniliowym, dżemem czy nutellą świetnie pasują na niedzielne śniadanie. A z cukrem pudrem staną się przebojem dziecięcego przyjęcia.

Składniki:

- 450 g mąki pszennej,

- 0,5 l mleka,

- 75 g cukru pudru,

- 100 g roztopionego masła,

- 2 jajka,

- 15 g proszku do pieczenia,

- szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wypiekamy w gofrownicy.

Smacznego!

Tarta z jabłkami i kremem budyniowym

Na połączenie jabłka z kremem budyniowym z dodatkiem uprażonych płatków migdałowych niewiele osób trzeba namawiać. 

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta:

- 200 g mąki,

- 3 łyżki cukru,

- cukier waniliowy,

- 1 jajko,

- szczypta soli,

- 100 g masła,

- odrobina masła do wysmarowania formy.

Składniki potrzebne do przygotowania masy:

- 1 kg jabłek,

- 250 ml mleka,

- 750 ml słodkiej śmietanki (12%),

- 4 łyżki cukru,

- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez dodatku cukru),

- płatki migdałów

Najpierw przygotowujemy ciasto: wszystkie składniki siekamy nożem i szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. 

Jabłka obieramy w całości, przekrawamy na pół (nie tradycyjnie tylko, jak na zdjęciu), wydrążamy gniazda nasienne, zostawiając całe połówki. Smarujemy formę do tary masłem, wylepiamy nią ciasto. Połówki jabłek układamy na cieście.

Mleko i śmietankę wlewamy do garnka, zostawiając pół kubka, w którym rozpuścimy budyń. Mieszankę podgrzewamy wraz z cukrem, a kiedy zacznie wrzeć dolewamy rozpuszczony budyń i ponownie zagotowujemy. Kremem budyniowym zalewamy jabłka. Posypujemy płatkami migdałów i wkładamy do piekarnika. Tartę pieczemy 1 godzinę, w temperaturze 175 st. C.

Smacznego!

Piernikowanie

W naszej rodzinie panuje tradycja pieczenia pierniczków. Lata temu pierniczki wypiekała moja babcia i obdarowywała nimi wszystkich 6 grudnia. Teraz jej już niestety nie ma z nami, ale co roku, w okresie przedświątecznym, kontynuujemy jej prace, piekąc pierniczki. Dzieciom najwięcej radości sprawia wyjadanie lukru i kolorowych posypek. 

Trójkolorowa babka

Niby zwykła babka, a jednak niezwykła. Wiśnia otoczona przenikającymi się warstwami: białą, czekoladową i makową. Ów babeczka może urozmaicić niejedną popołudniową kawkę. A smakuje równie wspaniale, jak wygląda.

Trójkolorowa babka

• kostka masła
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 6 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki maku
• 1 łyżka kakao
• konfitura wiśniowa 
• cukier puder do posypania 

Masło ucieramy z cukrem, dodając po jednym jajku na zmianę z mąką. Do ostatniej porcji mąki dodajemy proszek do pieczenia. 

Ciasto dzielimy na trzy części:

• do jednej dodajemy mak
• do drugiej dodajemy kakao
• a trzecią zostawiamy białą 

W odpowiedniej kolejności wlewamy ciasto do podłużnej foremki. Na sam spód ciasto z makiem, potem ciasto z kakao, a na końcu białe ciasto. Na wierzch wykładamy konfiturę wiśniową.

Babkę pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 175 st. C (termoobieg).

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem, bądź dekorujemy polewą czekoladową.

Smacznego!

Jabłecznik z bezą

 Jabłecznik z bezą czyli "fuki" to ciasto, które od razu przypomina mi smak dzieciństwa i niejedno niedzielne popołudnie, kiedy to moja babcia stawiała przed nami to pyszne połączenie lekko kwaskowych jabłek z wanilią, czekoladą i chrupiącą bezą. Przygotowanie "fuki" jest troszkę pracochłonne, ale efekt przechodzi oczekiwania. 

Składnki:

2,5 szkl. mąki

25 dkg cukru pudru

4 jajka

1 płaska łyżka kakao

  1 proszek do pieczenia

25 dkg masła

cukier waniliowy

1 kg jabłek 

Do mąki dodać 5 dkg cukru pudru, 4 żółtka, masło i proszek do pieczenia i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części, do jednego dodać kakao i ponownie zagnieść. Odłożyć ciasto na 15 min. do zamrażalki.

Obrać jabłka i pokroić na ósemki. Ubić pianę z 4 białek z dodatkiem reszty cukru pudru (20 dkg).

Na okrągłej, dużej, nasmarowanej masłem, blasze układać kolejno warstwy. Na sam dół, starte na tarce o grubych oczkach białe ciasto. Następnie ułożyć jabłka i obsypać je cukrem waniliowym. Na jabłka utrzeć ciasto z kakao, a na nie wyłożyć ubite białka. Na wierzchu utrzeć białe ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st.C, (termoobieg) przez ok. 1 godzinę.

 Smacznego!

Tort Pawłowej

Nazwa tortu pochodzi od rosyjskiej primabaleriny Pawłowej. Ponoć bardzo lubiła leciutkie bezy przykryte puszystą śmietanką z dodatkiem sezonowych owoców. Kiedy patrzę na to ciasto kojarzy mi się z baletową sukienką sterczącą wokół bioder baletnicy.

Składniki potrzebne do przygotowania deseru:

6 białek
1 łyżeczka soku z cytryny
2,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej


500 ml kremówki (30%)
2 łyżki cukru pudru
kubeczek malin i borówek

Ubić białka na sztywną pianę z cytryną, dodając po łyżce cukier puder. Pod koniec ubijania dodać wanilię i mąkę ziemniaczaną. Rozłożyć białka na blasze wyłożonej papierem i piec około godziny w temperaturze 150 st. C

Śmietankę z dodatkiem cukru ubić na sztywno. Wyłożyć na upieczoną bezę, przybrać owocami i rozkoszować się smakiem!

Tarta z morelami, malinami i borówkami

Smak moreli, malin i borówek komponuje się idealnie, nie wspominając o walorach wizualnych. Czy ta kolorystyka nie jest kwintesencją lata? Intensywna czerwień w połączeniu z pomarańczą na tle granatu :-)


Do przygotowania tary potrzebujemy:

Ciasto:
200 g mąki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 jajko
100 g masła
szczypta soli


Krem:
2 żółtka
250 ml śmietanki 30%
60 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Owoce:
5 łyżek konfitury morelowej
kubeczek malin
kubeczek borówek
6 moreli

Mąkę, ekstrakt z wanilii, jako masło i sól wymieszać w robocie kuchennym (lub zagnieść ręcznie), zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinkę do lodówki. Schłodzone ciasto wyłożyć na blachę do tart, a na nim poukładać owoce.

Śmietankę ubić z cukrem, ekstraktem z wanilii i żółtkami. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i polać masą owoce.

Wstawić ciasto do piekarnika i piec niecałą godzinę w temperaturze 170 st. C. Konfiturę morelową przetrzeć przez sitko i wymieszać z łyżką wody, zagotować i gorącą polewą posmarować ciasto. Dzięki temu powstanie błyszcząca glazura.

Smacznego!

Tarta z malinami i borówkami

Mam słabość do wszelkiego rodzaju tart. I tych na słodko i tych na ostro, i tych na cieście francuskim i tych na cieście kruchym. Smak i wygląd tego rodzaju ciasta po prostu przemawia do mnie wielkimi literami. Ostatnio przygotowałam tartę na kruchym spodzie z malinami i borówkami zanurzonymi w lekkim kremie z serka mascarpone i budyniu.

Składniki potrzebne do przygotowania tarty:

150 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka jogurtu naturalnego

szczypta soli

opakowanie budyniu waniliowego

500 ml mleka

3 łyżki cukru

250 g serka mascarpone (polecam Piątnicę)

pudełko malin i borówek

Ciasto kruche

Mąkę, masło, cukier puder, żółtko, jogurt i szczyptę soli wrzucić do robota kuchennego i szybko zagnieść (jeśli nie mamy robota, wszystkie składniki posiekać nożem i zagnieść rękoma). Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. godzinkę. 

Foremkę do tart posmarować masłem i wyłożyć na nią ciasto, nie zapominając o bokach. Nakłuć ciasto widelcem i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 200 st. C ok. 20 min.

Krem

Przygotować budyń wg przepisu dodając 3 łyżki cukru. Lekko go przestudzić i połączyć z serkiem mascarpone. Dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Krem nam się nie zważy, jeśli oba składniki będą miały zbliżoną temperaturę. 

Wyłożyć krem na upieczone, ostudzone ciasto, udekorować malinami i borówkami i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka

Kiedyś moja córeczka mówiła nie owsiane a owsianowe ciasteczka i chyba ta druga nazwa zawiera w sobie tę odrobinę magi, którą również niewątpliwie posiadają takie wypieki. Nic nie pocieszy tak, jak mleko z miodem i owsianowe ciasteczka, koniecznie z wierzchu twardawe w środku delikatnie ciągnące. Mogą byś czyste, bez żadnych dodatków, a mogą być pieczone z żurawiną, czekoladą, orzechami... Świetnie nadają się, na lekkie drugie śniadanie czy podwieczorek. Można je upiec i przechowywać w szczelnym pojemniku (choć nie jest to proste, jeśli w domu mieszkają ciasteczkowe potwory).

Aby upiec ciasteczka potrzebujemy:

- kostkę masła (200 g)

- niecały kubek cukru brązowego

- jajko

- kubek mąki pszennej

- niecałą łyżeczkę proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

- łyżeczkę ekstraktu waniliowego

- 2 i 1/2 kubka płatków owsianych (zwykłych lub górskich)

Masło utrzeć wraz z cukrem, dodać jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą dodać do utartych jajek. Wlać ekstrakt waniliowy oraz wsypać płatki owsiane. Wszystko dokładnie wymieszać (najlepiej za pomocą miksera).

Z tak przygotowanego ciasta formować kulki (o średnicy 2-3 cm) i spłaszczać je, po czym układać na blasze wyłożonej papierem. Jeśli chcemy, by nasze ciasteczka miały jakieś dodatki (żurawinę, czekoladę, orzechy...) delikatnie wcisnąć je w już uformowane ciasteczka. Piec w termoobiegu niecałe 20 min. w temperaturze 175 st. C., aż zrobią się złociste. Wyciągnąć z pieca, odczekać kilka minut po czym przełożyć na kratkę i ostudzić. Domowników na degustację nie będzie trzeba wołać, bo zapach rozchodzący się po domu przywoła ich sam.

Smacznego!

Brownie z lodami

Dziś Dzień Dziecka, a nic nie kojarzy się tak dobrze ze smakiem dzieciństwa jak czekolada i lody. Połączenie tych dwóch smaków to już czysta poezja! Dla moich Aniołków przygotowałam brownie z przepisu Nigelli Lawson. To ciasto wybitnie czekoladowe, ciężkie, kleiste, mokre i po prostu pyszne.

Składniki:
225 g gorzkiej czekolady (min. 70 % kakao)
225 g masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 g cukru
3 jajka
150 g migdałów
100 g orzechów włoskich

W garnku rozpuszczamy czekoladę wraz z masłem dodajemy cukier oraz wanilię i odstawiamy mieszaninę do ostygnięcia. W międzyczasie mielimy migdały, kroimy orzechy, rozbijamy jajka i roztrzepujemy widelcem.

Wszystkie składniki łączymy i wylewamy ciasto do kwadratowej blachy o bokach 24 cm, wyłożonej folią aluminiową. Ciasto pieczemy około 30 min, w temperaturze 175 st. C. Wyciągamy z pieca chociaż z wierzchu nadal będzie delikatnie wilgotne. Studzimy.

Polecam ostudzone ciasto podawać z lodami waniliowymi i gorącą polewą czekoladową. Polewę możemy przygotować w bardzo prosty sposób, wystarczy, że rozpuścimy w garnku:
5 łyżek cukru
2 łyżki kakao
3,5 łyżki wody,
gdy składniki zaczną wrzeć dodajemy połowę kostki masła i podgrzewamy, aż masło się rozpuści.

Po zjedzeniu deseru trzeba wybrać się na wieczorny spacer :-), by spalić choć część kalorii, ale Dzień Dziecka jest tylko raz w roku.

Mufinki marchewkowe

Ostatnio upiekłyśmy z moją córeczką (po raz kolejny) mufinki marchewkowe. Przepis pochodzi z książki Joanny Krzyżanek, zatytułowanej "Cecylka Knedelek czyli Książka Kucharska dla dzieci".
Wprawdzie Cecylka wraz z Gąską pieką ciasto marchewkowe a nie mufinki, ale my przepis troszkę zmodyfikowałyśmy.

Mufinki marchewkowe (24 szt.)

4 średnie marchewki,
2 kubki mąki pszennej (choć czasem mieszamy ją z pełnoziarnistą),
1,5 kubka brązowego cukru (część cukru można zastąpić miodem),
łyżka sody,
kubek oleju,
5 jajek,
0,5 łyżeczki cynamonu (można dodać także 0,5 łyżeczki imbiru),
garść posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów - do wyboru)
szczypta soli

Marchewkę trzemy na drobnej tarce, dodajemy do niej cukier, cynamon, sodę, orzechy, olej, żółtka i mąkę i wszystko dokładnie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do marchewkowej masy i delikatnie mieszamy.

Wypełniamy mufinkowe foremki ciastem (możemy posypać je dodatkowo płatkami migdałowymi) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. C (termoobieg) na ok. 40 min.

Upieczone babeczki możemy posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Placek drożdżowy

Na dworze mróz szaleje, a u nas w domu wiosna! Zapach hiacyntów jest zniewalający. Uwielbiam to połączenie świeżości, słodkości, wiosenności... Na dworze może być nawet minus 20 stopni, ale niech świeci słońce. Od razu ciepło wlewa się do serca i chce się żyć. A jeśli do tego zestawu dodamy zapach drożdżowego ciasta, herbatę z nalewką wiśniową, a dla dzieci mleko z miodem... La vita è bella!

Przepis na placek drożdżowy

Składniki:

- 2 jajka
- mąka
- cukier
- wanilia
- 5 dkg drożdży
- 250 g masła
- ¾ szklanki mleka

Rozczyn

Rozpuścić drożdże w ciepłym (nie gorącym) mleku dodać łyżkę cukru, szczyptę soli i tyle mąki, by mieszanina była gęsta jak śmietana. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (w kuchence mikrofalowej 3 min., ma minimalnej mocy).

Ciasto

Ubić jajka z ½ szklanki cukru, dodać rozczyn, roztopione 125 g masła i tyle mąki ile „uciągnie” mikser. Odstawić do wyrośnięcia.

Kruszonka

Roztopić 125 g masła i wymieszać z ¾ szklanki cukru i ¾ szklanki mąki oraz wanilią.

Nałożyć ciasto na prostokątną blachę (można posypać sezonowymi owocami lub rozmrożonymi), posypać  kruszonką i wstawić do piekarnika na 20 min., temp. 50 st. C (termoobieg) do ponownego wyrośnięcia.

Piec w temp. 175 st. C (termoobieg) ok. 25 min.