Risotto ze szparagami

Uwielbiam dania kuchni włoskiej. Wszelkie makarony, pizze i oczywiście risotta, nie zapominając o włoskich deserach, ale o nich będzie innym razem. Moja ostatnia wyprawa na targ skończyła się kupnem m.in. kilku pęczków szparagów. Pierwszego dnia przyrządziłam je tradycyjne z bułką tartą, ale wczoraj postanowiłam spróbować ugotować włoskie risotto ze szparagami. I nawet synek, który nie przepada za tym warzywem zjadł danie ze smakiem.

Składniki:
półtora pęczka szparagów
niewielka cebula
1 szklanka ryżu arborio (czyli ryżu o lekko zaokrąglonych ziarenkach, dzięki takiemu kształtowi ziarenek, ryż idealnie wchłania smak dodatków)
2 szklanki bulionu
1/3 szklanki utartego twardego żółtego sera
olej do smażenia
łyżeczka masła
sól, pieprz
koperek

Ze szparagów usuwamy zdrewniałą końcówkę, resztę dokładnie obieramy i kroimy w 2-3 centymetrowe kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.

W garnku, najlepiej o grubym dnie, rozgrzewamy olej i szklimy cebulę, po czym dodajemy szparagi i całość mieszając smażymy około 5 minut. Dodajemy ryż (ryżu do risotta nie należy płukać) i znów smażymy wszystko ciągle mieszając przez około 2 minuty. Dolewamy niewielkimi porcjami bulion, mieszając potrawę (gdy pierwsza porcja bulionu zostanie wchłonięta dodajemy kolejną).

Na koniec wsypujemy ser i dodajemy łyżeczkę masła (dla smaku!), sól i pierz. Mieszamy i wykładamy risotto do miseczek, posypujemy koperkiem i zjadamy :-)

Jeśli naszego risotta nie będą jeść dzieci możemy dodać do niego pół szklanki białego wytrawnego wina (o tyle mniej dajemy bulionu).